名古屋お気に入り繊細イタリアン

こちらも愛知県内に居住していた際に何度訪問したのか分からないくらい頻繁に利用させて頂いたお気に入りイタリアンになる。

シェフは調理専門学校から豊田市のゴルフ場レストランを修行先としてスタートさせた後、豊橋市内にある名イタリアン「フラスカティ」での経験を得て独立された経歴を持つ。

店内はカウンター6席、テーブル席14席の20席。

ランチは前菜とパスタのみのAコースか、メイン料理とデザートまで含めたBコース、またはシェフおまかせ2コースの計5コース、ディナータイムはおまかせ2コースを基本としている。

筆者、なぜかこちらはランチタイム利用が多く、そしてなぜかいつも食材違えどメニューに記載されているオイルベースのパスタを好んで注文している。常にオリーブオイルと塩代わりに使用される魚のバランスが素晴らしいからだろうか。

ミシュランガイド愛知版の発売前は数日前でも予約がとれたのだが、発売後は土日を中心に早くから予約で埋まってしまうようになってしまったお店になる。

今回、2ヶ月前に西方面への出張が決まった為、試しに問い合わせたところたまたま空席があったので久々に訪問させてもらった。

料理内容（参考）

ある日のランチ　PranzoA　コース

ゴルゴンゾーラのクレープ

  

↑クレープ生地の中に入っている少々苦味の
あるトレビスとほうれん草のマリネ、これに
ゴルゴンゾーラチーズが合わさって美味。

パン2種

↑見た目何て事はない（失礼）パンなのだが
このパンの口溶けと味わいに訪問する度に
毎度感動させられてしまう。オリーブオイル
との相性抜群！

春キャベツとしらすのスパゲティ

↑キャベツのほのかな甘味と塩気のあるしらす
とオリーブオイルの見事なハーモニー。
以前頂いた鰯のオイルベースパスタも再度
食べたくなってしまった。オイルソースが
やっぱり美味しい。

サビオーサ　サバイオーネクリームと牛乳ジェラート

↑砂が崩れるような感覚のスポンジ。
東京京橋の名店や福岡桜坂の名店に近い
スポンジの口溶けが素晴らしい。
こちらで頂く牛乳ジェラートはいつ食べ
ても感動がある。

ある日のランチ　シェフおまかせコース

筍、山菜、蛍烏賊の蒸し煮

↑まるで映えない一皿だが地味に美味い一品。
山菜は青、赤こごみ、コシアブラ、ウド。
ベースに敷いた筍から出てくる旨味が印象的。

パン2種

↑相変わらず適度なしっとりフワフワな食感と
オリーブオイルとの相性抜群なパン。

フランス産ホワイトアスパラ　サバイオーネ

↑鶏コンソメに浸したホワイトアスパラの
優しい甘味と卵黄ソースの優しい塩味が交差
したシンプルに技を求められる一皿。

三重安楽島　里中水産牡蠣
アスパラソバージュ　新玉葱

↑墨揚げ口溶け白子状態の牡蠣が美味。
これはワインプリーズな一皿。
見た目からペコロスにしか見えない新玉葱は
素人では見分けがつかない素材。

青森放牧牛ボロネーゼのパッパルデッレ

↑モチモチ麺にホロホロボロネーゼ。

白金豚

↑メインもシンプルに攻めた一皿。
ナイフの入れやすい口の中でサッと溶ける
白金豚のパワー恐るべし。

アーモンド風味のブランマンジェと
牛乳ジェラート

↑昔からシェフが得意としていた2品攻め。
優しい風味のアーモンドとほぼほぼ牛乳の
味わいしかないジェラートで口内すっきり。

お店の場所・予約方法

名古屋市営地下鉄桜通線　吹上駅2出入口から徒歩8分程度

予約方法：電話予約

TEL:052-762-3986

駐車場：有

予算（参考）

滞在時間：およそ1時間程度（ランチタイム訪問）
注文した料理　Pranzo A、dolce、コーヒー：1（追加）
会計：3,190円　（2023.03現在）

滞在時間：およそ2時間程度（ランチタイム訪問）
注文した料理　シェフおまかせコース、ノンアルコールカクテル：1杯、グラスワイン（白）：1杯
会計：11,990円　（2024.05現在）