岡山県 鮨やなぎ屋 – 岡山/すし
倉敷上の町から移転したクオリティ高い鮨店
岡山県 
大阪府 御料理 野々原 – 大阪・福島/日本料理
独立後の世界感は日本料理かそれとも野々原料理か？
東京都 赤坂 島袋 – 赤坂見附/日本料理
「銀座しのはら」出身の日本料理店
京都府 萬寿寺はくらん – 京都・五条/日本料理
日本料理or郷土料理？今後の展開が楽しみな一軒
東京都 nacol – 浅草/イタリアン
生ハムオンパレード！
広島県 中土（NAKADO） – 広島・八丁堀/フレンチ
安芸高田鹿のタンは強烈なインパクト有！
広島県 料理屋そうびき – 西条/日本料理
広島西条の美味しい日本料理店
福岡県 鮨おかだ – 薬院大通/すし
コースの所々に変化球が入る薬院大通の鮨店
福岡県 郷土料理 嗣味（ツグミ） – 渡辺通・薬院/郷土料理
四季折々の旬の食材を活かした郷土料理
福岡県 在掌（ザイショウ） – 中洲川端/すし
鮨さかい入門編