新潟を愛する大将の食材に対する拘りが印象的

雲丹以外は新潟産食材のみ（だったはず）と徹底した拘りぶり。つまみと握りが交互に提供されるスタイルのおまかせコースは新潟のあら（漫画美味しんぼでも取り上げられていた福岡のあらとは別物）から始まりチダイや新潟深海魚のアワダチ、赤海老の味噌を擦り込んだノドグロや烏賊のすり身を含ませたトロの漬等口に入れて食材の美味しさを感じながらも噛んでいるうちに味の変化を楽しめる何とも不思議な美味しいと感じさせられるものばかり。〆に頂く海老のすり身を入れた玉も繊細に口の中で溶けていく最後まで幸福感をキープする味わい。新潟訪問時には積極的に利用したいお店の一つである。

料理内容（参考）

この日はつまみ、握り合わせて２０品＋お椀

お店の場所・予約方法

ＪＲ新潟駅からタクシーで10分程度。

予約方法：電話予約又はネット予約

TEL:050-5484-2770

駐車場：無

予算（参考）

滞在時間：およそ2時間半程度

おまかせコースのみ

注文した料理　おまかせコース、麦焼酎

会計：18,150円　（2022.07現在）