秋田市内で有名な
イノベーティブ・フュージョン

記憶が確かならてんぷらみかわのご夫婦にご紹介頂いた一軒。旭川沿いにはなるが山王通りを超えた先に位置するビル2Fに入居するお店になる。店内はL字カウンター8席。よくある後ろを通るにも一苦労な狭い店舗ではなく非常にスペースに余裕のある空間が印象に残る。

2026年3月現在は¥12,000のおまかせコースのみ、事前予約制。ワンオペ営業の為、訪問客の予約時間がずれている場合等は途中で提供までに若干時間はかかる。が、この手の飲食店としては十分許容範囲内。4年振りの再訪時は満席だったが、お一人でテキパキと回しており好印象。

この日は前日に訪問したエッフェ等と同じ食材を用いた料理が多い印象だったが、世界観は全くの別物。近所に住んでいる方であれば一度は訪問してもらいたい一軒になる。

料理内容（参考）

ある日のおまかせコース

3種のアミューズ

↑この日は男鹿の鯵をマリネした物に花山葵、
ジャガイモガレットにサーモンの低温コンフィ
、秋田錦牛のローストビーフの3品。
クリアな味わいを引き出す鯵の一品とグルマン
なら心掴まれそうな味わいのガレットと錦牛
の一品が口中に旨味を放つコースの期待を
高めるテンション上げる一皿。

馬ロース　ばっけみそ　白神ウド

↑馬肉と白神ウドのタルタル。
ばっけみそとの相性良くまさに酒の肴。

オコゼ　白神ネギ　うるい

↑オコゼが淡白な魚であるが故か、下に敷いた
白神ネギとうるいの旨味が圧勝という印象を
受けた一皿。

ズワイガニ　椎茸　比内地鶏卵

↑男鹿ズワイガニを使用したフラン。
繊細な味わいの椎茸ソースとソテーした椎茸
で一層香りと旨味が増す一品。

月の輪熊　クレソン

↑手打ちフィットチーネ麺に腕肉を赤ワインで
煮込んだソースと本庄の天然クレソン。
時々顔出す東京西麻布のOGGIで頂く
ボロネーゼ系のパスタとよく似た味わい
で美味い。

自家製パン

↑シンプルバケット。

アイナメ　キクラゲ　ひろっこ

↑船上活け締めにした男鹿のアイナメ。
下にはひろっことキクラゲ、比内地鶏のガラ
で摂った鶏白湯スープ。しょっつるで味を調整
しているため普通に麺入れて味わいたい印象
に残る旨味スープ。キクラゲが余計にその気に
させているような気がしなくもない。

比内地鶏　黒ニンニク　山内人参

↑地鶏胸肉ローストにイタリア野芹、
山内人参、ポルト酒に白神フルーツニンニク
（黒ニンニク）を入れたソース。
しっとりとした食感が印象に残る地鶏胸肉。

小さなデザート

↑kimura名物、4年振りのババヘラアイス。
イチゴとバナナの味をしっかり感じる一品。

蕗のとう　キイチゴ

↑デザート2品目はクレープと蕗のとうの
アイス。甘いカスタードクリームに二ツ井町
の木苺が入ったクレープと酸味効かせた
フランボワーズソース。和と洋の交差感が
面白い表現。

秋田県産黒豆のお茶
いぶりがっこ　秋田杉　小豆

↑お茶菓子はいぶりがっこのバターサンド
と最中。クッキーの中に秋田杉を練り込んで
いるからなのか、いぶりがっこ特有の香りを
感じながらも不快にならない味わい。
最中は大潟村小豆に刻んだ苺を入れた口当たり
さっぱりとした味わい。ご馳走様でした。🙏

ＪＲ秋田駅からタクシーで5分程度

予約方法：電話予約又はネット予約

駐車場：無

滞在時間：およそ2時間半程度
注文した料理　おまかせコース、サンペレグリノ：1本、ノンアルコールグラスワイン白：１杯
会計：15,070円　（2026.03現在）