北九州を代表する日本料理店

姉妹店にあたる「氷菓子屋KOMARU」の美味いソフトクリームは散々食べ比べてみたものの本家にあたるこちらは一度も訪問した事がなかった事とたまたま空席があったため初訪問。

カウンター6席の店内。店主のお人柄だろうか、非常にアットホームな居心地の良さが一元訪問者にも伝わってくるようなお店である。

予約訪問日のみ一斉予約受付開始日より先の予約を日又は訪問可能な曜日の候補を挙げることで次回の予約を入れる事が可能。故に月初の一斉予約受付開始日になっても最近はほとんど枠が空いていないのが実情である。（24年4月現在、1人席であればちょいちょい空席有。）

ご近所に住んでいる方で日本料理が好きな方であれば定期的に訪問するのに覚えておいて損のないお店になるだろう。

料理内容（参考）

ある日のお任せコース

福岡八女　氷出し玉露茶

↑氷出し故、非常にスッキリした飲み心地の
美味な玉露茶。

本鮪節

↑カビ付けして寝かせた京都木山で頂いて
以来の鮪節。2種食べ比べ。

揚げ豆腐　淡路由良黒雲丹　青さソース

↑由良雲丹と青さのりのソースがたまらん。

唐墨餅

↑餅が薄く唐墨たっぷりと入った酒の肴。
キャラメル質で口の中でホロホロと溶けて
いく唐墨はやはり印象に残る味わい。

桜餅に見立てた甘鯛
コシアブラ
桜の葉塩漬け

↑見立てた甘鯛が摩訶不思議と桜餅に化けて
しまう不思議な体験。東京のセザンで頂いた
デザート皿を思い出すような一品。

藍島　鯛

↑山葵、沖縄塩、塩昆布、紅葉おろしで頂く
鯛の味変が楽しめる一皿。

天然タラの芽/榊山牛の生ハムアスパラ巻き/
平子地鶏/若松トマトと新玉葱/文旦合わせ/
炒り豆富/山うど甘酢漬けの花びら

↑色鮮やかで春を視覚で楽しめる八寸。
20日寝かせの平子地鶏の胸肉（普段は股肉）
やカラフルなあられで包んだタラの芽、
山うどの酢漬けはインパクトある味わい。

白筍の根と薬味

↑まつ山名物、某ファーストフード店のように
薬味を混ぜて袋でシャカシャカさせて頂く筍。
筍と薬味が丁度良いバランスで混ざり美味い。

冷やし茶碗蒸し

↑先程の平子地鶏卵をベースに塩だけで
1時間炒めた玉葱に牛乳を足したソースに
キャビアをのせた一品。優しい味わいの
玉葱ソースが美味い。

添田町　原木椎茸

↑鶏の鶏油を垂らしたシンプルな一品。
鶏油を垂らしただけで旨味の増す不思議な
不思議な美味い一品。

鹿児島野崎牛

↑野崎牛も都内の飲食店で頂いて以来の再会。
個人的には有名な尾崎牛よりも胃もたれしない
印象があるので食材選定から好印象。
花山椒の香りと共に美味しく頂けた一品。

野崎牛の出汁雑炊

↑お食事前にお箸が進むくんな一品。
出汁が美味い。

お食事
（合馬の筍/藍島のワカメの味噌汁/縮緬山椒と
刻み唐墨/自家製明太子/平子地鶏の卵黄）

↑ご飯のお供がどれも旨味珍味系故にどこから
手をつけようか迷ってしまう美味い飯。

あまおうの最中アイス

↑こし餡、牛皮、アイス。上からかけた
フリーズドライあまおうにパンチの効いた
旨味を感じたデザート。

お抹茶　桜と煎茶の金平糖

手土産

↑まつ山名物、特製バターサンド。

お店の場所・予約方法

ＪＲ鹿児島線　黒崎駅南口から徒歩8分程度
筑豊電鉄　黒崎駅前駅から徒歩10分程度

予約方法：電話予約又はネット予約

TEL:093-642-2278

予算（参考）

滞在時間：およそ2時間半程度
注文した料理　おまかせコース、ノンアルコール梅酒：1杯
会計：34,100円（2024.04現在）