進化し続ける龍圓スペシャリテ
はマストでオーダしたい一皿

お店はつくばエクスプレスの浅草駅最寄り出入口から徒歩数十秒の立地。店内はテーブル席のみ。こちらもほぼ5年ぶりの再訪といったところだろうか。

以前訪問した際はランチタイムのみリーズナブルなコース料理もあったと記憶していたが、2024年4月現在は昼夜同一コース料理のみ提供となる。

コースは通常コース、シェフおまかせコースの2種を基本としており、もう一つ隠しコマンドのようにほぼ時価となるすっぽんコースの提供もある。

ドリンクメニューは中華料理定番の紹興酒やビール、ソフトドリンクが少々。ワインリストはシャンパーニュ、ブルゴーニュ赤、白のボトル（1万円台前半から20万円弱）が用意されている。

こちらの名物料理はやはりスッポン春巻きだろうか。一昔前からかなり改良に改良を重ねているそうなので、よりスッポンの味わいを感じやすい一皿に進化しているのではないだろうか。

お店の予約は2名以上、故に1人訪問は不可。この日は遠方から友人がたまたま東京に遊びに来ていた事もあり久々に再訪させてもらった。

料理内容（参考）

 ある日のシェフおまかせコース

ピータン豆腐のキャビア添え

↑フレンチアミューズとして提供されても
おかしくない優しい味わいのピータンを遠くで
感じるフワフワの豆腐に程よい塩味のキャビア
が受け止めるような一皿。

富山蛍烏賊の老酒漬け

↑蛍烏賊に老酒が適度に染み込んでいて美味。
普通に酒がほしくなる一皿。

よだれ鶏

↑蒸し鶏を使用したよだれ鶏。
タレが濃いかと思いきや想定外に鶏と一緒に
口にするとさっぱりと頂けた不思議な一皿。

スッポン春巻き

↑元々は食感を引き出す為に春巻きあるある
な具材と混ぜて仕上げていた一皿だったものの
服部中村養鼈場のスッポンだけで十分な旨味を
引き出せる事から現在は引き算に引き算を
重ね中身はほぼスッポンで仕上げた春巻き。
スッポンの香り、エンペラと出汁のとろみ、
外皮のカリパリバランスは文句なしの一皿。
通常コースであってもこの一皿はアラカルトで
注文可能なのでスッポン好きは是非お試しを。

かに玉

↑この日は北海道産ズワイ蟹のかに玉。
餡にほとんど調味料を加えていないからなのか
卵と蟹の自然な旨味を楽しんでくれといわん
ばかりの繊細な味わいは普段口にするかに玉
とはまるで別物。これは美味。

スープ料理

↑この日は信玄鶏を使用した蒸し鶏のスープ。
豚、鶏を半々のバランスで昆布で煮込んだ
スープは美味い洋食屋さんのコンソメスープ
のように非常に奥深い味わいを引き出して
いて美味しい。勿論、筍と信玄鶏も美味。

牛肉料理

↑この日は那須和牛、上三川アスパラ、矢板
春の原木椎茸の炒め物。椎茸の食感味わいが
食材の持つ力なのかシェフの腕なのか筆者は
不明だが、椎茸がまるで鮑。美味い。

フカヒレ姿煮込み

↑餡から調味料をほとんど感じないフカヒレ
の旨味から抽出したと思える餡のレベルが
高くこちらも美味いと感じた一皿。

〆の食事

↑縮緬雑魚を使ったジャスミンライスの炒飯。
刻んだ焼豚を口にした時だけ感じる僅かな
塩気だけでこちらも非常に繊細で薄味。

杏仁豆腐

↑お店によって大きな差が出る杏仁豆腐。
こちらは比較的固めなミルクプリンのような
味わいの杏仁豆腐。最後まで美味。

お店の場所・予約方法

つくばエクスプレス　浅草駅A2出入口から徒歩1分程度
東京メトロ銀座線　田原町駅3出入口から徒歩6分程度

予約方法：電話予約又はネット予約

TEL:090-8720-2581

予算（参考）

滞在時間：およそ2時間程度（ランチタイム訪問）
注文した料理　シェフおまかせコース
会計：15,000円　（2024.04現在）