名物料理はりんごのフルコース

弘前イタリアンの名店サスィーノと同じ地区にあるフレンチのお店。通りはパティスリー山崎、りんごカフェ山崎、レストラン山崎と系列のお店が並んでいて色々な意味で分かりやすい。

店内はテーブル席のみの40席。比較的大箱レストランとなる。筆者は弘前さくらまつり前に訪問しているため、店内は比較的余裕のある空間で過ごせたが、さくらまつり開催中はさらに席数を増やし二部制とするそうなのでそれを考えると繁忙期は落ち着いて食事を楽しめるのかは若干の疑問。

料理はランチ、ディナータイム共にコース料理のみ。ランチタイムであればレストラン山崎の名物料理でもあるりんごのフルコースであっても1万円以下で食事を楽しむ事ができる。

ドリンクはグラスワインが千円台前半から後半の値付けで数種類程の用意。別途、ワインリストの用意もある。

サスィーノ同様、弘前へ訪問した際に青森りんごを堪能したくなったら是非とも訪問しておきたいお店になる。

料理内容（参考）

ある日の奇跡のりんごフルコース

バケット

↑最初の一品目がまさかの温めたバケット。
適温でふっくらとしたバケットは美味しいが、
空きっ腹にいきなりの炭水化物はお腹を気に
するオジサンには少々厳しい。

木村秋則さんの奇跡のりんごペクチンドリンク

↑甘さが全くない山崎自社製品のペクチン
ドリンク。東京青山のNARISAWAや富山
のレヴォで頂く樹液に近い感覚の飲み物。
説明通り確かに料理の邪魔はしない味わい。

カリフラワーのババロア

↑一歩間違えると冷蔵庫の中の匂いと化して
しまうカリフラワーを上手く旨味だけを抽出
した濃厚で美味しいババロア。人参とりんご
のピューレが良いアクセント。

鮪、蟹、サーモンのオードブル

↑普通に美味しく頂けた魚類。旨味なりんご
を使ったクリームソースとジュレはりんごの
酸味を遠くで感じる繊細なソース。

りんごの冷製スープ
カプチーノ仕立て

↑レストラン山崎のスペシャリテスープ。
砂糖を使用せずりんご、ピューレ、ジュース、
カルバトスで仕上げたスープはりんご以上に
りんごの美味しさを感じるスプーンの止まら
ない一皿。パウダーはりんごの皮と芯と種を
香りづけした物。おぉ、形を変えたSDGs。

人参パン

↑追加で頂いたパンは遠くで人参を感じる
人参パン。

陸奥湾産帆立のポワレ　パイ包み

↑シェル状のパイの中に帆立のポワレ。
胃にズシッとこないりんご果汁のソース
が適度なパンチ力を持っていて印象的。
ポワレの火入れも文句なし。

長谷川自然牧場
豚肩ロース肉のりんご果汁煮込み

↑前日に訪問した同地区のサスィーノ同様、
青森の美味しい肉は長谷川自然牧場にあり
と言ったところだろうか。やはりホロホロ
と口溶け豊かな肉は素晴らしく美味しい。

マロンムース　バニラクリーム
りんごの赤ワイン煮

↑洋梨の赤ワイン煮ともまた異なるりんごの
赤ワイン煮は印象に残る旨味味わい。

アップルティー

↑最後までりんごで貫き通すか…。

子菓子

↑あれ？りんごを全く感じない子菓子。
子菓子はりんごを使っているのか不明。

弘南鉄道大鰐線　中央弘前駅から徒歩8分程度
ＪＲ奥羽線・弘南鉄道弘南線　弘前駅中央口からタクシーで10分程度

予約方法：電話予約

滞在時間：およそ1時間半程度（ランチタイム訪問）
注文した料理　奇跡のりんごフルコース、ペクチンドリンク：1本
会計：7,590円　（2024.03現在）