秋田、由利本荘で旨味の変化を楽しめる鮨店

この日は始めから青森、岩手、宮城の雲丹3種食べ比べ。どれも同じ雲丹なのに触感、味わい、口溶け感がまるで別物、美味い。いきなりのボディーブローといったところだ。

適度な歯応えが残る黒穴子や渡蟹を食べて育った濃厚な味わいを引き出す水蛸等も素晴らしい。また、途中で箸休めに頂いた自家製豆腐が素晴らしい。豆腐とクリームチーズを足して２で割ったような美味しさ引き立つ味わいに思わず土産に買って帰りたくなる味わいだ。箸休めよりデザートして頂きたい一品かもしれない。

できれば、近くにあるうどん店「いちこま」（兄弟店）と共に訪問しておきたいお店である。