定番食材を大胆に変化させたオリジナル中華

一品目のフカヒレ春巻きや水だけで戻して炊いてある干鮑は定番メニューだっただろうか。ガツンと記憶に残る一品となるだろう。

定番中華食材を大胆に変化させた料理がどれも美味しく素晴らしい。

〆の炭水化物トリオ（肉まん、炒飯、中華麺）も外せない。どれも繊細で美味しいと感じる味わいに最後まで驚きの連続となる。

一食にかける予算を一切気にしない方であれば最高の中華料理を存分に楽しめる一軒となる。（故にコスパを気にする方には全くもっておすすめできないお店になる。）

料理内容（参考）

ある日の季節のおまかせ

フカヒレの春巻き　桜燻製のキャビア
コンテチーズ

↑二層フカヒレとキャビア、コンテチーズ
の旨味で最初からテンション上げる一品。

伊勢海老の塩炒め　枝豆紹興酒の粕漬け

↑シンプルイズベストな海老と枝豆。
表面カリッと中はプリっとしたシンプル
な塩炒めと粕漬けの枝豆。これは酒の肴。

豚足と豆スープの点心　おかひじき

↑おかひじきがアクセントになっている一品。
中に入っている豚足も美味しい。

野菜コンソメのサンラータン

↑繊細の一言。
キヌガサダケとジャガイモのピューレ
だったはず。

とうもろこし、実山椒　クレープ生地

↑揚げトウモロコシは美味しい。
クレープ生地で包まなくても良いような…。

吉川茄子　甜麺醤炒め
白茄子　四川　魚香
緑茄子　広東

↑那須トリオ。那須に含まれる水分の量
による食感の違いを楽しむ一品。

岩手県　吉浜　干し鮑

↑定番の一品、水だけで戻した鮑。
神戸三宮のすしうえだで頂く水だけで時間
をかけて煮詰めた鮑の方が上手に旨味を
引き出しているように感じた一品。

チャイロマルハタ　ハムユイ

↑発酵魚の下のスープ状のソースが美味しい。

ハラミのクミン焼き　緑竹

↑ハラミとクミンの相性良し。
焼き加減も素晴らしい。

肉饅/炒飯/中華麺

↑食事は炭水化物トリオ。
肉饅は普通に美味しく。
炒飯はちりめん山椒が炒飯の旨味感度を
上げる。細麺と海老の旨味が効いた出汁が
美味しい中華麺も箸が進む。
炒飯と麺はお腹の空き具合により大中小の
選択ができる。

マンゴージュレと杏仁のアイス

↑おっ！お口サッパリ系のデザート。
美味しい杏仁豆腐のあの味をそのままアイス
で表現した一品。マンゴージュレと合わせる
とこれはもはやマンゴープリンの味わい。

生月餅

↑これまた最後に繊細な味わいの生月餅。
余韻に浸って食事を終えるイメージだろうか。

東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線　白金台駅2出入口から徒歩2分程度

予約方法：ネット予約

ネット予約：OMAKASE

滞在時間：およそ2時間半程度

おまかせコースのみ　ティーペアリング8種　¥17,500　アルコールペアリング8種　¥17,500〜

注文した料理：おまかせコース、スパークリングウォータ：1本、亀出し紹興酒：1杯

会計：47,520円　（2022.07現在）