定期的に訪問したい福岡暖簾分けの名すし店

お店は出張時にちゃちゃっと寄りたくなる焼鳥店「やきとり弥七」と同じ通りにあり京味出身の店主が営む「嗣味」の向いにある。

店内はカウンター9席のみ。（テーブル席は使用している形跡なし。）

2023年6月現在ランチタイム、ディナータイム共におまかせコースのみとなる。おまかせコースはつまみと握りが交互に提供されるスタイル。

ドリンクメニューはソフトドリンクであれば300円から、日本酒グラスは1500円台、シャンパン、ワインボトルは1万5千円〜2万円台の銘柄が揃えられている。

基本、どのネタも酢締めにしない、シャリに砂糖を添加しない（この拘りは銀座きよ田で修行された薬院にある「安春計」の大将と同じ）のが大将の拘りだっただろうか。

福岡訪問時に時々昼夜共に顔出ししていたのだが、しばらくご無沙汰となり訪問していなかったのだが、たまたま空席があったため久々に再訪させてもらった。変わらず美味しいくまた定期的に顔出ししたくなるお店である。

料理内容（参考）

ある日のおまかせランチコース

胡瓜の酢漬け

↑初夏の季節に欲したくなる程よい塩味
味わいのまさに食のお供。

虎魚

↑はじめから旨味を感じる一貫。

春子鯛

↑ゼラチン質豊かな口溶けの素晴らしい一貫。
これだけゼラチン質が豊富だと刺身には
不向きとの事だが、握りで頂くと感激。
大将お気に入りにのネタのようなので仕入れ
あればこれは年中提供との事。

対馬　鯵

↑鴨頭ネギと生姜を擦った薬味が脂たっぷり
の鯵の旨味を引き立てる美味しさ。

和歌山串本　大トロ

↑口中に広がる大トロの旨味。
王道ネタはやっぱり外さない。

梅干しの茶碗蒸し

↑梅干しの塩味旨味はお口直しポジション。
鯛、烏賊、鮑、百合根入りの贅沢茶碗蒸し。

小肌

↑身が厚く脂ののった一貫。

赤身漬け

↑シャリを覆うように握る一貫。
噛んだ時に口全体に美味しさが広がる。

ヤリイカ

↑大葉と梅肉が旨味増幅させるのだろうか。
塩味加減も程よく美味しい一貫。

大分雲丹海苔巻き

↑とろ〜りクリーミーな大分雲丹。

千葉九十九里浜　蛤

↑大粒蛤とシャリ、蛤の旨味圧勝の一貫。

車海老

↑茹でた海老を出汁につけて寝かせてある
ので味が染み込んでいて美味しい。

帆立・カラスミ海苔巻き

↑このペアは誰が食べても普通に美味しい
ハズ。

味噌汁

↑ワカメと大分佐賀関クロメ海藻の味噌汁。
オクラのような粘り気のある独特なクロメ
海藻は初めて食す味わい。

穴子

↑たつ庄名物の旨味の一貫。
ディナータイムは焼きと煮の食べ比べが
あったような…。

巻物

↑こちらもたつ庄名物、たつまき。
巻物の具に雲丹が入っているのは珍しい。
他にも穴子やらその日のネタやら様々。

ヨーグルトのシャーベット

↑ほぼフローズンヨーグルト。
さっぱりとしていて美味しい。

お店の場所・予約方法

福岡市地下鉄七隈線　渡辺通駅1出入口から徒歩6分程度
西鉄天神大牟田線・福岡市地下鉄七隈線　薬院駅中央出入口から徒歩7分程度
博多駅からタクシーで10分程度

予約方法：電話予約

TEL：092-522-3390

予算（参考）

滞在時間：およそ1時間半程度（ランチタイム訪問）

注文した料理　おまかせランチコース、烏龍茶：1杯

会計：11,300円　（2023.06現在）