コースの所々に変化球が入る
薬院大通の鮨店

薬院大通駅から徒歩数分の場所にある鮨店。店内カウンター8席とテーブル8席。数年ぶりの再訪店になる。

料理は2024年11月現在はおまかせコース¥16,500のみ。ガリは目の前にあるガリ入れから自分で好みの量を皿に盛る。全体的に品数多めとあってか握りのシャリは他店と比較すると小ぶりな傾向。

ドリンク類の値付けは一般的な飲食店と同等。希少な銘柄をチョイスしなければ今となっては福岡の中では非常にリーズナブルな価格で頂ける鮨店になる。

つまみにしても握りにしても所々、旨味を強調する物が変化球のごとく添加されており食した後の満足感が高い。

何ヶ月も前から予約を競うような鮨店ではないこともあり、福岡で鮨を食べたくなった時の候補として挙げたくなる一軒になる。

料理内容（参考）

 ある日のおまかせコース

吉野甘煮とキノコの炊き合わせ

↑これは白飯にのせて食べたい甘煮。

福岡石鯛

↑上からふりかけた塩味がインパクト大。

五島列島縞鯵

↑咀嚼で旨味溢れる一貫。

長崎アラ

↑上にはアラの内蔵酒盗をのせた一貫。
なんとまあ酒の肴のような握り、口の中で
広がる青さ海苔と合わせてインパクト大。

フカヒレと青さのりの茶碗蒸し

北海道ホッキ貝

↑ゆっくり時間をかけて火入れ。そのままで
頂く一貫。

豊前赤貝の紐

↑個人的にここ最近好きな紐。仕込んでから
わざと1時間程空気に触れさせているらしく
不思議と生臭くない。これは美味い。

北海道帆立貝

↑こちらもゆっくり時間をかけて火入れ。
上にかけた雲丹醤油で旨味増幅。

真鯛の白子

↑米と塩をプレスして作った塩。塩の影響
なのか非常にクリーミーさを感じる一皿。

白魚の沖漬け

真鯵

↑ネタとシャリの間に入れた少量の柚子胡椒
が良い旨味。

いくら

↑歯応えしっかり半熟状のいくら。

海鰻

↑大将曰く海水で育っているのでコラーゲン
豊富らしい海鰻。

鮪漬け

北海道厚岸昆布森雲丹

中トロ漬け

↑赤身より優しい味わいに漬けられていて
好印象に感じた一貫。

大分ジャンボ椎茸

対馬穴子

↑ノドグロ同様、脂がのった対馬穴子。

自家製卵焼き

↑関東風甘めの卵焼き。

シジミの味噌汁

↑味噌自家製。

自家製わらび餅

お店の場所・予約方法

福岡市地下鉄七隈線　薬院大通駅2出入口から徒歩2分程度

予約方法：電話予約又はネット予約

TEL:092-534-1888

予算（参考）

滞在時間：およそ2時間半程度
注文した料理　おまかせコース、麦焼酎：1杯、失われた時を求めて第二篇栗ハイボール：1杯
会計：19,580円（2024.11現在）