山梨県 nôtori（ノウトリ） – 富士山/イノベーティブ
第二、第三のレヴォ？
イノベーティブ・フュージョン
山梨県 
山梨県 Restaurant SAI 燊 – 富士河口湖町/フレンチ・イノベーティブ
フレンチから奥山梨コンセプトへ
東京都 Restaurant I.To（イト） – 赤坂/フレンチ
気軽に訪問したいアラカルトを主としたフレンチ
大阪府 空堀のら（nomulabo） – 谷町六丁目/バー
料理ジャンル？な飲むLabo!
富山県 Cuisine régionale L’évo（レヴォ） – 富山・利賀村/フレンチ・イノベーティブ
リバーリトリート雅樂倶から移転した富山の秘境レストラン
東京都 白土 – 六本木/フレンチ・イノベーティブ
ここ最近頂いた少量多皿コースの中では印象に残るお店
福岡県 Goh Gan（ゴーガン） – 福岡/フレンチ・イノベーティブ
goh料理とGaggan料理の融合
東京都 quinto（クイント） – 中目黒/イノベーティブ
広尾「トレイス」vs. 中目黒「クイント」
東京都 τρεῖς （トレイス） – 広尾/イノベーティブ
Bon.nu（ボニュ）の味を極限まで極めた究極の引き算料理
東京都 l’equateur（エクアトゥール） – 麻布十番/フレンチ・イノベーティブ
第二章「Equateur Plus（エクアトゥールプラス）」