九州産の魚を関東で味わえる
藤沢の名鮨店

藤沢駅南口から徒歩5分程度、テナントビル6Fにある鮨店。店内はカウンター9席のみ。2023年11月現在は週末のみ2部制としている。

白身魚は記憶が確かなら九州産で統一、4種類の酢でブレンドしたシャリがこだわりだっただろうか。
極端に予約がとれないお店ではないが故に、時々訪問したくなる片瀬江ノ島の名店バー「bar d」で軽く一杯飲んだ帰り等にシレッと寄りたくなってしまう鮨店である。

料理内容（参考）

ある日のおまかせコース

長崎佐世保　カワハギ　肝ポン酢

↑カワハギの肝7、あん肝3の割合で仕立てた
肝ポン酢が深みの出る味わいで美味い。

鱈の白子

↑これは非常に出汁が効いた味わい。
柚子と一味で香り旨味引き立つ一皿。

シャリ海苔巻き

↑4種類の酢をブレンドした炊き立ての
シャリ海苔巻き。

肝ポン酢　シャリ落とし

↑あるあるな一品ではあるが、カワハギの肝と
あん肝のブレンドでこれまた他では味わえない
独特な旨味。

牡蠣の油煮

↑ねぎ油で炒めた牡蠣。香り豊かな牡蠣は
まさに酒の肴。

福岡　鰻

↑皮パリ身フワで絶妙な焼き加減。
若干の泥臭さがあるが美味い。

宮崎あん肝

↑極端に甘くなく軽く塩を振りかけた珍味。
痛風要注意な究極の旨味塊。

鰹出汁の茶碗蒸し

↑出汁の旨さを存分に味わうように具材無の
シンプル茶碗蒸し。もはやフレンチフラン。

長崎五島列島クエ

↑記憶が確かなら18日寝かせ。
寝かせた分、旨味引き立つ一貫。

佐賀　ヤリイカ

↑1週間寝かせ。包丁の入れ方が非常に
美しく甘く美味しい一貫。

赤身　漬け

↑4種類の酢でブレンドしたシャリとよく
合う一貫。

宮城塩釜　中トロ

↑普通に美味しい一貫。

宮城塩釜　大トロ

↑脂の旨味がジュワッと口で溶ける一貫。

こはだ

↑もはや美しい以外言葉が出てこない。
10日寝かせ酢締めの一貫。

もずく酢

↑口直しのサッパリとした一品。

ブリ

↑25日熟成のブリ。熟成特有の旨味一貫。

対馬　ノドグロ

↑脂ののったノドグロ。
毎度不思議に思うこの脂ののり具合。

蒸気雲丹

↑名物の一貫。蒸気に当てて急冷する事で
甘味が増すように感じる一貫。

熟成帆立

↑質の良い穴子が無いので〆は熟成帆立。
こちらも熟成による甘味が増す帆立。
4時間かけて炒った胡麻が風味香り豊かで
印象に残る一貫。

お椀

鹿児島　鯵

↑こちらは追加オーダの一貫。
美しく、鯵の旨味が詰まった美味い一貫。

自家製最中

↑花豆を潰して珈琲で練って裏漉しした餡が
香ばしく甘ったるさを感じさせない〆菓子。

お店の場所・予約方法

ＪＲ東海道線・小田急江ノ島線　藤沢駅南口から徒歩5分程度
江ノ島電鉄線　藤沢駅改札口から徒歩3分程度

予約方法：電話予約又はネット予約

TEL：0466-54-8812

予算（参考）

滞在時間：およそ2時間半程度
注文した料理：おまかせ握りコース、鯵（追加）：一貫、麦焼酎：1杯、日本酒：1杯
会計：26,150円　（2023.11現在）