より一層、美味しさを追求した創作ドイツ料理店

筆者、2018年に訪問して以来の再訪となる。当時はアジアベストレストラントップ10にランクインしたレストランを一通り訪問してみたいと思い各国を周っていたのだが、当時4年連続1位を獲得し2020年に閉店予定となっていた「Gaggan（ガガン）」の予約がとれた事と、2018年に4位にランクインしていた今回のお店がバンコク市内にある事を知り試しに問い合わせたところ、たまたまディナータイムに空有との事だったので訪問させて頂いた。

お店の中はカウンター席から、グループ席、数人利用席が数組ずつ仕切られており案内された着席位置によりお店の中の雰囲気、印象がガラッと変わるのが面白い。前回訪問した際にはカウンター席、今回はテーブル席だったのでやはりお店の印象が全く違う。

2018年当時訪問した際に印象的だったのはエンターテイメント要素に重点を置いた料理（びっくり箱から飛び出す料理や液体窒素を使った料理等）が多くみられたが、今回訪問した際にはエンターテイメント要素よりも一品一品の見た目や芸術性（アート作品）と食材とソースとの対話に重点を置いた料理が数多くみられ、変わり続けている事がよく分かる料理の数々といった印象を受けた。

〆の子菓子にはペタセタキャンディを使用した口の中がパチパチする子菓子が提供され一昔前の東京表参道「L’Effervescence（レフェルべソンス）」の最後を思い出すような一品等もあり懐かしく面白く楽しませてもらった。

こちらのお店も食後の飲み物はコースとは別になっているため、自分の飲みたい物をメニューからオーダするのが良いだろう。

料理内容（参考）

ある日の8品おまかせコース

小さなアミューズ

↑もはやあまりにも小さすぎて謎。
何を食べたのかも一瞬で忘れてしまう一品。

appetithäppchen
Bluefin tuna, RainBow trout,Eisbeinsülze

↑ツナの一品が強烈にインパクトあり。

Duck Liver
Buchteln,Riesling Spätlese

↑これは定番の一品だろうか。
前回訪問時にも出てきた鴨のレバー。

Blue Swimmer Crab
Zeeland oyster,sekt

↑蟹の味、牡蠣は何処へ。

Aal Grün
Smoked eel,cucumber,parsley

↑鰻以上に胡瓜のソースに感動。

↑バター3種がどれもなかなかお目にかかれ
ない旨味。イカ墨バターとか強烈。

Blue Lobster & Scallop
Kelp,sweet potato,hazelnut

↑これは普通に美味しいロブスター。

Brill
Summer squash,Oscietra caviar,mussel

↑やっぱりソースが美味しい。

Duck – Aged for 10 Days
Beetroot,cherry,coffee

↑メインは2択。この日はHokkaidoとかいう
産地のA3和牛。バンコクに来てまでわざわざ
食べたいとは思わないので鴨肉をチョイス。
コーヒーソースが印象的。

Gin Fizz
Saneha gin,peach,lemon

↑口当たりサッパリとした大人のデザート。
レモンの酸味が効いていて美味しい。

Rote Grütze
Red berries,Original Beans Edelweiss 37%

↑昔々に流行った冷凍ビーンズアイス。
これは美味しいと判定するのが難しい。

Feines Gebäck
Sweets & pastries

↑どれも美味しいが、印象に残るのは程よい
酸味の効いたアプリコットと口内パチパチ
ペタセタキャンディの子菓子。

お店の場所・予約方法

バンコク市内主要駅からタクシーで10〜15分程度

※近年、バンコク市内の交通渋滞がより一層ひどくなり数km先の目的地であっても交通状況により20〜30分程度時間がかかる事もザラにある。

ズーリングに限らず市内を走る高架鉄道（BTS）や地下鉄（MRT）駅から歩いて訪問するのが難しい場所へタクシーで向かう際には時間に余裕を持って訪問することをおすすめする。

Grubアプリの定額タクシーサービス等を利用すると予め料金が決まっておりタクシーメータを気にせず利用できるのでオススメ！

予約方法：電話予約、メール予約、ネット予約

TEL:+66(0)2107-2777

メール:reservation@restaurantsuhring.com

ネット予約:https://restaurantsuhring.com/index.html（公式HP）

※ミシュランガイド、アジアベストレストランのトップ10に毎年ランクインしている為、なかなか予約希望日を調整するのが難しいが、ネット予約で満席となっていてる場合でもメールや電話で問い合わせると予約出来る事もあるので（筆者、メール問い合わせで訪問）旅程が決まったら早めに問い合わせることをおすすめする。

予算（参考）

ランチタイム、ディアータイム下記おまかせコースのみ

3コース　3500THB　（ランチタイムのみ）

5コース　5500THB

8コース　6500THB

滞在時間：およそ2時間程度（ランチタイム訪問）

注文した料理　おまかせ8コース、スパークリングウォータ：1本、アメリカーノ：1杯

会計：8121.3THB（32,584円）（2022.11現在）