新潟村上食材を追求した一軒

風情ある佇まいが今も残る街並みの中をてくてくと駅から歩いて20分。

店内はカウンター席、テーブル席と個室席。一人食べ歩きから会食まで幅広く対応していて嬉しい限り。

コース料理は25年3月現在、昼夜おまかせコースが数種。一部新潟県内の食材、それ以外は村上市内の食材という拘りぶり。この日少量サービスで頂いた猪等は圧巻。その味わいから食いしん坊ならすぐにジビエ料理が得意な事が分かる旨味の引き出し方故、ジビエの季節に再訪してみたい一軒。

この日は秋田食べ歩きからの新潟周りでの帰路途中で寄らせてもらったため、時間調整が難しい行程ではあったが、新潟市内からの訪問であれば昼夜共に食事終了後に電車で市内まで戻れる時間には終えられるようなので食材と旨味を突き詰めた日本料理を堪能したい方には是非とも訪問して頂きたい一軒になる。

料理内容（参考）

ある日の季節のコース

甘酒

↑麹の甘さが効いたテンション上がる一杯。

佐渡のりんごジュース

↑普通に美味いりんごジュースかと思いきや
柑橘感ある林檎の旨味が普段口にしていない
と感動の大きいりんごジュース。

アザミのお浸し　胡桃　ツキノワグマ

↑醤油煮の胡桃とたまたま入荷したとされる
肉汁で固めたツキノワグマがメチャ美味！
これはまたお目にかかりたい一皿。

ヒラメの塩揉み　色々な魚出汁の煮凝り

↑エンガワを纏わせたヒラメの塩揉み。
ゼラチンを使わない色々な魚出汁の旨味が
グッと引き出た一皿。煮凝りの後にエンガワ
を口にして料理として完成する不思議な一皿。

岩船港　鮟鱇を使った御椀

↑鮟鱇の肝、皮を入れ込んだ鮟鱇ずくしの椀。

桜鱒

↑クリームチーズのような口溶けの桜鱒。

メジマグロ

↑上に叩いた長芋や山山葵等をのせた一品。

ゼンマイ　つきこ

↑口内リセット。

桜鱒の棒寿司　村上赤蕪

↑中は生姜とネギ。

原木椎茸の茶碗蒸し

↑茶碗蒸しの上からかけた原木椎茸ソースが
エロすぎる味わい。

金柑

目鯛の塩焼き

猪

↑口にした瞬間、兄弟ジビエ料理メチャ
得意ですよね？とついつい聞き入りたくなる
旨味の引き出し方が非常に印象に残る一品。
是非ともジビエの季節に再訪してみたい。

天然あさつき　蛸

里芋　山菜山人参を入れた雁もどき
葛で練り上げた寄せキャベツ　炊いた猪
ほうれん草の炊き合わせ

白飯　猪のあられ揚げ　目鯛　蕗味噌

↑目鯛のベースが黄身醤油とは味が違うなと
思い聞いてみれば黄身とかんずり。

越後姫のアイスクリーム

非常に驚きと満足感の高い一軒。
ご馳走様でした。🙏

お店の場所・予約方法

ＪＲ羽越線　村上駅からタクシーで5分程度
ＪＲ羽越線　村上駅から徒歩20分程度

予約方法：電話予約又はネット予約

電話：0254-53-2107

駐車場：有

予算（参考）

滞在時間：およそ2時間程度（ランチタイム訪問）
注文した料理　おまかせコース、佐渡のりんごジュース：1杯
会計：17,050円　（2025.03現在）