名店出身の主人と
愛嬌たっぷりなのんべえ女将

大阪北新地にある名店の旨飯が頂けるスナックの店主から気になるなら人気が出る前に訪問をとのお話を伺って出張ついでに訪問。

ＪＲ東西線新福島駅から徒歩5分程度の住宅街にある日本料理店。店主は「銀座しのはら」や「味吉兆」を経て2023年7月にお店をオープン。

この日最後に頂いたつくね芋と玉子で餡を作り上げた葛焼きは群を抜いた美味しさ。これから先が非常に楽しみなお店である。

また、女将の集めた冷蔵庫の大半を占めているお酒のコレクションが種類豊富（食材以上にお酒の方が冷蔵庫を占領しているような気がしなくもない。）で好みを伝えれば自分に合うお酒が出てくる事であろう。

今ならまだ予約もとりやすいので、近隣にお住まいの方で日本料理を楽しむなら一度は訪問すべきお店であろう。

料理内容（参考）

ある日のおまかせコース

振る舞い酒

↑オープン祝いに頂いたお酒との事で一口。
すっきりとした甘さとキレ…だろうか。

汲み上げ湯葉　銀杏ソース

↑精進仕立てで湯葉だけでも甘い味わい。
銀杏ソースが湯葉の遠くで感じる甘味を
引き立てる味わい。

白甘鯛　冬瓜の吸物

↑3時間程寝かせて丸みを持たせた出汁が
良い味わい。

琵琶湖　ビワマスの寿司

↑お腹に溜まる美味いご飯物。

メクリ鯵　鰆　淡路由良雲丹

↑4日間熟成させ藁焼きで漬けにした鰆が
スモーキーで深い旨味。鱧と鮎魚女の出汁
ベースの醤油とよく合う。

鱧　黄身酢

↑わお！黄身酢ソースがフレンチでも通用
しそうなしっかりとした味わいながらも
さっぱりと頂けるソース。鱧に合わせるの
が勿体無いような気がしなくもない旨味な
ソース。

産土

八寸
筋子と鱧の玉子の塩辛/シャインマスカット
と豆腐を使った白酢の酢の物/手羽先/
こはだ/だだちゃ豆

↑酒の肴。

鰯の松茸挟み揚げ

↑こんがりふっくらと焼き上げた鰯と松茸。
秋らしい一品。

飲み比べ

↑好みを伝えて女将にお任せすると冷蔵庫
からどんどんコレクションが出てくる。
ちょっと試飲を…と女将が飲み始めたら
コレクションの放流が止まらなくなるので
お酒好きも要注意。

海蘊

↑梅の酸味塩味が効いた海蘊。
口内一旦リセット。

鼈のお鍋仕立て

↑スッキリとしているが、旨味もある味わい。
鼈の出汁で炊いた身が味わい深い。

新生姜ご飯　鰊炊き　香の物　味噌汁

↑生姜ご飯に鰊の煮汁がよく合う。
麹の効いたお味噌汁も美味。

鼈と松茸の出汁煮麺

↑鼈出汁と葱油による旨味増幅だろうか。
さっぱりと美味しく頂けた煮麺。

京都宇治園　玉露

葛焼き

↑餡が繊細に仕上げたカスタードクリーム。
これはなかなかお目にかかれない旨味一品。

お店の場所・予約方法

ＪＲ東西線　新福島駅3出入口から徒歩5分程度
大阪シティバス　大阪駅前8番のりばから56号西島車庫前行　大阪福島税務署バス停から徒歩4分程度
大阪駅からタクシーで10分程度

予約方法：電話予約又はネット予約

TEL:090-4576-7699

予算（参考）

滞在時間：およそ2時間半程度

注文した料理　おまかせコース、上記ドリンク

会計：25,000円　（2023.09現在）