第二、第三のレヴォ？

西湖にあるSAIの翌日にたまたま空席があったため訪問。

店内はカウンター9席とアペリティフを楽しむテラス席。宿泊施設も併設しているオーベルジュ故、飲んでそのままゴロ寝したい方は宿泊施設も合わせて予約しておくと良い。

2025年7月現在は17:30と19:30の2部制。ドアオープンは30分前からとなるのでのんびり綺麗な景色とアペリティフを楽しむのであれば1部は17:00、2部は19:00にお店を訪問すれば夏場はどちらも日の入り前の時間を楽しめる。

↑獣道から見た光景の一部。

↑テラス席から見える光景の一部。

↑森林浴を楽しめる素敵なテラス席が数席程。
周囲の雰囲気、光景から富山のレヴォにいる
ような感覚になるオーベルジュ。

25年7月現在、料理はおまかせコース1本。アルコールペアリング、ノンアルコールペアリング、筆者のように対してお酒を飲めない方向にミックスペアリングの3種がコースに含まれているので予約時に指定しておく。

料理は富士吉田市周辺の山梨県産食材を使用したコース料理となる。

その日集まる人数により提供時間は若干変わると思われる（訪問時の1部は筆者のみ）が、コース一通りで2時間少々。丁度、御殿場方面から富士山駅を経由して河口湖駅まで向かう最終バスが20時前に最寄りのバス停を通るため、この日は往復バス利用による訪問とさせてもらったが、複数人での訪問であれば最寄り駅からタクシー利用がおすすめである。

料理内容（参考）
お店の場所・予約方法
予算（参考）

料理内容（参考）

ブレザオラとサングリア

↑17:30オープンまでテラス席でアペリティフ。
牛をしっかりと感じる、それでいて塩気控えめ
に作られた酒の肴が美味い。

ある日のコース料理とミックスペアリング

樹液

↑周辺の胡桃の木からとったほんのりと甘味
を感じる樹液。

勝沼醸造　アルガブランカブリリャンテ

↑年数違えど神の雫で知って以来のご対面。

鬼胡桃

↑鬼胡桃を生地にして中にローストした肉料理
を入れた一品。胡桃の樹液を煮詰めて作った
とされる一滴だけかけたシロップという名の
ソースがメープルシロップや蜂蜜のような
味わいで胡桃生地と合うパンチ効いた一品。

馬肉　手長海老

↑山梨陸上養殖のオニテナガエビの出汁を
含ませた生地、上に股、バラ、脂身3種の
馬肉タルタル、ハバネロピクルス、海老の頭
からとった出汁のシートをのせた馬刺しを
イメージした一品。3種の肉がそれぞれ生、
加熱、塩香辛料で塩漬けした物がブレンド
されていて口内で様々な旨味が引き出されて
くるので面白く美味しい一品。

杓子山　湧水

南部茶

冷茶

↑山椒の香りをつけた冷茶。

アマゴ　イクラ

↑ベースにグリーンピースのピューレ、
半生に焼き上げたアマゴの身の間には山梨
グリーンオリーブと山椒で作ったペーストを
挟み上にオクラの炭火焼きカット。葉材の野菜
を発酵させてジュースをとったものにバターを
つなぎアマゴの卵を加えたソース。身の間に
挟んだペーストがアマゴの旨味を引き立て
ベースのピューレと上からかけた山椒オイル
で和の方向に持っていかれる感覚が面白い。

桃　ズッキーニ