新富町で頂く高ウマ納得の和食店

銀座界隈に程近い新富町駅から徒歩数分の立地にある日本料理 久丹。

店内はカウンター7席、個室1部屋6席。18:00と20:30からの2部制となる。

ドリンクメニューは日本酒、ワイン等幅広く扱っており値付けは下から上まで様々。この日は不思議とカウンター席に揃った他6席もお茶を主として会食される方々だったため対してお酒の飲めない筆者も非常に居心地良く冷緑茶で食事を楽しめた。

おまかせコース料理も東京一等地らしい値付けとなってはいるものの、食を楽しむ者にとっては非常に満足感は高く四季折々に再訪したいと思えた日本料理店になる。

料理内容（参考）

ある日のおまかせコース

蛤と烏賊の茶碗蒸し

↑イカと蛤の程よい食感を楽しむ一品。
香りは黒七味だろうか？食欲を増す美味しさ。

鮎

↑そんじょそこらの和食店で頂く鮎の味わい
ではない段違いの美味しさ。火入れ、食感、
苦味旨味の広がりはもはや申し分なしの一品。
鮎一匹にここまで感動させられるとは想定外。

ヤリイカ　イカそうめん

↑素麺のようにスルスルッと喉越し爽やかな
イカそうめんとヤリイカの食感を楽しむ一品。
サッパリとした美味しさ。

対馬　大穴子　タタキ

↑見た目は鱧そのものだが鱧より段違いに
美味いと感じた一品。梅と山葵を混ぜて頂く
お造りの珍味。

虎魚　ちり酢

↑長ネギを虎魚で巻いて頂く一品。
ミカワや皮で虎魚の食感の変化を楽しめる。
併せて炊いた虎魚も提供されたが、もはや
あん肝の旨味。素晴らしく贅沢な一品。

蒸鮑のお椀

↑わお！、東京水道水で出ない繊細出汁。
水は群馬水上アルカリ性、pH値…。
（鎌倉北じま同様に美味しい椀物を提供する
日本料理店はどこも細部まで徹底的に拘る
変態ぶり。故に感動が大きい。）
鮑の旨味と出汁がとにかく合う。那須と胡瓜
と南瓜を足して3で割ったような食感の糸瓜に
新鮮味を感じる一品。

青森　本鮪すし

↑本鮪の旨味詰まった美味い一品。
海苔も美味。

金目鯛

↑金目鯛の骨でとった出汁と大根おろしが
合わさり金目鯛が繊細で美味しさ引き立つ
味わいに感動させられた一品。一口食べて
思わず美味いと叫んでしまった一品。

広島蓴菜　素麺

↑トマトベースの汁でお口サッパリな一品。

伊勢海老　揚げ出し豆腐

↑トロ〜っとした口溶けの揚げ出し豆腐が
印象に残る美味しさ。海老の旨味、歯応えも
素晴らしい。

白飯　ホワイトアスパラガスの八幡巻き

↑鰻以上に肉の旨味ジューシーさが強烈な
八幡巻き。これは白飯お代わりすすむくん。

卵かけご飯

↑醤油不要な旨味を凝縮した削り節が脳裏に
焼きつく味わい。これに濃厚な卵黄をかけた
一杯はもはや究極を超えた至高の卵かけご飯。

苺のパフェ

↑木の芽のゼリーと苺の実で世界観は畑。
滑らかクリームとの相性良く美味しい。

和三盆キャラメルアイス

↑フワフワっとした和三盆アイス。
繊細な味わいのアイスで〆。

お店の場所・予約方法

東京メトロ有楽町線　新富町駅3又は5出入口から徒歩2〜3分程度

予約方法：電話予約又はネット予約

TEL:03-5543-0335

予算（参考）

滞在時間：およそ2時間半程度

注文した料理　おまかせコース、冷緑茶：2杯

会計：43,802円　（2023.06現在）