富山市の日本料理店で話題に挙がる一軒

岩瀬浜にある「御料理ふじ居」同様に富山で話題に挙がる日本料理店の一軒。

店内はカウンター席、個室席共にあり富山の地元食材や器にこだわったお店である。

訪問日は仕事の合間の休日を利用しての訪問もありランチタイムに利用させてもらったが、ディナータイムは食後お茶室に移動して、店主お手前で頂く薄茶も名物の一つである。

再訪時は是非ともディナータイムに訪問してみたい日本料理店である。

料理内容（参考）

ある日のおまかせコース

食前酒

↑見た目は食前酒、中身は生姜水。
懐かしのシロップ入り風邪薬を思い出す
味わいだが、生姜そのものを水と配合した
事が飲んだ後から感じられる一杯。

焼き茄子の胡麻がけ/花うずらの擦付/
きぬかつぎ/銀杏と落花生の塩茹で/
鱧の子レモン流し/鱧の南蛮漬け

↑レモンの香りが程よく付いた鱧の子が
なんだかんだ印象に残る味わい。
バッタに見立てた笹の葉が入っただけで
不思議と「秋」を印象付けてしまう一皿。

のどぐろと月豆腐のお椀

↑鰹一番出汁と玉子豆腐の見事なまでに繊細
な味わいのお椀。中秋の名月の前日とあって
若干月に見立てた豆腐を変形させているそう。

牡丹海老とアオリイカ

↑牡丹海老の頭までボイルしてあり脳みそ
や足の部位まで美味しく頂けた一品。
深層水で作った塩ポン酢が良く合う。

鯵

↑こちらも深層水ポン酢か醤油で。

甘鯛の炭火焼き/茄子/万願寺唐辛子

↑甘鯛の上から削った栗パウダーが良い
アクセント。茄子や万願寺唐辛子は普通
に美味しいと感じた一皿。

池多牛のカツレツと蓮根煎餅

↑外側のパン粉と池多牛の脂の咀嚼交差が
素晴らしい。脂の旨味をぐっと引き出して
いて何とも言えない感動がある。

鱧と水菜の豆乳鍋

↑白味噌を加えた豆乳出汁が実に美味い。
黒七味の味変でより美味しく。

御食事
（富山富富富米/出汁巻き/香の物）

↑おかずと合わせるお米として相性の良い
（らしい）富富富米の白飯。
薄味で繊細な出汁巻きや独特な味わいの
香の物のコリンキー、白子、胡瓜、昆布、
白菜どれも美味しく頂けた白飯。

白無花果のアイス/呉羽梨あきづき/
砺波宮崎ぶどう園シャインマスカット/
ゴルビー/ざくろ//ずんだ餅

↑白無花果の味を残したアイスに囲まれた
ぶどうと梨の甘さと柘榴の酸味が交わった
さわやかな味わいのデザート。
枝豆の豆の香りを殺さず甘味を調整した
ずんだ餅も繊細な味わいで美味。

お抹茶

↑ずんだ餅を食した後に頂くとすっきり
と苦味のない味わい。

富山軌道線　大手モール電停から徒歩9分程度
富山駅南口からタクシーで5分程度

予約方法：電話予約又はネット予約

滞在時間：およそ2時間程度

注文した料理　おまかせコース、お茶

会計：12,100円　（2023.09現在）