静岡食材を生かした日本料理

この日は先出しから〆の水菓子まで全て静岡食材のみを使用したおまかせコース。

食材の良さを最大限引き出すため調味料等は極力使用せずに作っているようで、どの料理も全体的に薄味で優しい味わいの料理である。

料理内容（参考）

ある日の11,000円ランチおまかせコース

カリン湯

↑記憶が確かなら磐田の汲み上げ水で仕立てた
カリン湯。日本料理店でよくある紫蘇香煎茶
とはまた異なるアプローチのあられとカリン
の酸味を楽しめる胃腸活性化の一杯。

袋井の黒米おこわ　地穴子　磐田菊蓮根の
菊餡掛け

↑菊蓮根と比較的薄味の餡が美味。
黒米おこわは普通に美味しい。

いなさ鹿肉　浜松黄金蕪

↑赤ワイン煮で頂いても美味しく食べられ
そうなホロホロ鹿肉は美味。
若干厚めに削った柚子の皮が逆にインパクト
のある一皿。

八寸と本日の寿司

↑富士宮ニジマスとシャリに細かく刻んだ
パセリの寿司は口当たりさっぱりとした一品。
八寸の中で異質な旨味を放つきな粉バターや
粕漬けのような味わいの鶏の松風は珍味。

御前崎　本メジマグロ　富士宮ニジマス

↑これは普通に美味しく頂けた一品。

御前崎　鰆タタキ　三ヶ日蜜柑ジュレ

↑蜜柑ジュレが甘味と酸味の中間突いた
ような味わいで印象的。

浜松春野町チョウザメ　浜松大根
八丁味噌ソース掛け

↑脂がのってて非常に淡白な何とも不思議な
味わい。八丁味噌ソースが良いサポート役。

由比桜エビの沖あがり

↑漁師飯の沖あがりを浜松九条葱、
厚揚げ豆腐、桜エビで本来はすき焼き風に
仕立てるがこちらは出汁で仕立てた沖あがり。
味ははっきりと品の良い味わいの出汁で頂く
熱々の一皿。

玉露お浸し　ポン酢かけ

↑玉露茶葉の出し殻にポン酢をかけた一品。
これは福岡のバー万（よろず）で頂くお浸し
の変形版のような一品。

浜松菊芋の雑炊

↑揚げた菊芋はジャガイモのようなホクホク
した食感、そこに米に軽く砂糖で雑炊仕立て
にしたら何とビックリ、糖、糖、糖の塊。
これは身体に悪い美味い〆ご飯。

森町次郎柿のアイス　掛川オーガニック
人参カステラ　浜松蜜柑　袋井苺
キーウィ　ライチ　ジャスミンのジュレかけ
小豆牛乳寒　森町次郎柿　森町紅茶

↑どれもさっぱりとした優しい味わいの水物
だが、この日頂いたジャスミンのジュレかけ
や牛乳寒は特に印象に残るさっぱりとした味。

お茶菓子

↑日本料理店で普通は出ないガトーショコラ。
クリスマス仕様！？との事で普段は絶対
出さない茶菓子との事。
ビターなチョコと糖分が丁度半々といった
味わいだろうか。

お抹茶

ＪＲ東海道線・東海道新幹線　浜松駅から徒歩10分程度
遠州鉄道　第一通り駅から1分程度

予約方法：電話予約

駐車場：無

滞在時間：およそ2時間程度
注文した料理　おまかせ料理、お茶
会計：12,210円　（2020.10現在）

滞在時間：およそ2時間程度（ランチタイム訪問）
注文した料理　おまかせ料理、玉露茶（温）
会計：12,980円　（2023.12現在）