いぶさな牛ハンバーグをマストでオーダしたくなる焼肉店

小田急線参宮橋駅西口改札からすぐの場所にある焼肉店。店内は4名テーブル2席と個室席の計12席になる。

A1ランクの筋繊維が太い肉は咀嚼を重ねる必要があるものの咀嚼の毎に旨味が広がる。そしてマストでオーダしたくなるのはいぶさな牛ハンバーグだろう。いぶさな牛の脂の旨味は完全に別次元である事を思い知らされる。

この味を求めてリピータが多く訪問されるそうなのだが、抗生剤不使用で36ヶ月の長期飼育をしているため年間10頭程度の出荷が精一杯。そのためハンバーグとして提供できる数に限りがあるためハンバーグのみのオーダは受け付けていない。

現在は肉焼き場とテーブル席が完全に分離されているため、焼肉店あるあるの煙モクモクや服に匂いがべったりと付くといった心配事は無いと言っても過言ではないだろう。

当日の予約がなければ飛び込みでも入店は可能との事であるが、席数が席数なだけに予約した方が無難である。

単なる焼肉店ではなく竹の谷蔓牛の和牛血統種を引き継ぐいぶさな牛焼肉の名店といった方がいいのかもしれない。

↑店内入って印象的なのは調度品や壁の色、
調和が近くの名店Bon.nuと瓜二つ。

料理内容（参考）

ある日のいぶさな今宵のおまかせ
ステーキ＆焼肉

オードブル
（イチボ切り身、くりのみのユッケ、ザブトンの
ローストビーフ）

↑濃厚な味わいのユッケが実に印象的。

ハーブのサラダ

↑キルギスの白いハチミツ和えでもはや
どこかの草原や畦道にいるような状況を
感じる一品。

いぶさな牛コンソメスープ

↑5〜6時間煮詰めたコンソメスープ。
いぶさな牛独特の香りと旨味。

カイノミ

↑繊維太くよく咀嚼する必要はあるが美味い。
ガリは福岡の鮨 米島から伝授。このガリが
非常にさっぱりとしていてこちらのお肉と
非常に合う。これはつまみになるガリ。

ミスジ

↑やはりよく咀嚼する必要あり。

ホルモン　センボンスジ

↑ホルモンの口溶けがガチでやばいレベル。
噛んだ途端に脂ジュースとなって溶け出す
もはや美味しい飲み物。

リブロース　ステーキ100g
（リブ芯　リブマキ）

↑咀嚼度合と旨味味わいの異なる食べ比べ。
バターの香り豊かなベーシックスタイルの
マッシュポテトも印象的な味わい。

牛しぐれ　卵黄　土鍋ごはん

↑土鍋ごはんのお供。いいお味。

いぶさな牛ハンバーグ

↑こちらは追加オーダ品。
全く映えないが、味は格別。口に入れた時の
脂の旨味の広がり方がもはや完全に別次元。
この一品を求めてリピータが訪問したくなる
理由に思わず納得させられてしまう。
コース料理かアラカルトでステーキをオーダ
した方のみ提供するようなのでメニューに
あればマストでオーダすべき一品。

オレンジのババロア　チョコレートソース

↑チョコレートソースがクドイかと思いきや
酸味の効いたオレンジソースのパンチが強く
想定外にサッパリと頂けた一品。
焼肉店であまりお目にかからないタイプの
デザート。

焦がしバターのフィナンシェ　ミントティ

↑これは想定外。焼肉店でまさかの子菓子。
バターの旨味が効いたフレンチレストラン
での最後に提供されても文句なしの完成度の
高いフィナンシェ。最後の最後で驚きの一品。

お店の場所・予約方法

小田急線　参宮橋駅西口から徒歩1分程度

予約方法：電話予約又はネット予約

TEL：03-6304-2728

予算（参考）

滞在時間：およそ1時間半程度

注文した料理　いぶさな今宵のおまかせ、いぶさな牛ハンバーグ：1、知多ハイボール：1杯

会計：¥11,590　（2023.06現在）