岡山の繊細創作中華

岡山駅東口から徒歩10分程の路地中にある中華料理店。店内カウンター席とテーブル席が半々。おまかせコース1本のみとなる。

ドリンクメニューはお茶、紹興酒、ワインそれぞれバランス良く用意があり楽しめる。

コース序盤の数品はどれも調味料やスパイスの使い方が東南アジア、台湾、中国、香港等で頂ける独特の旨味を放つ繊細な味わいの料理。

コース終盤の鮑とフカヒレの煮込みや炒飯等は中華料理定番ではあるが、煮込み具合、米のパラパラ度合が素晴らしい。

岡山で繊細な味わいの中華料理を楽しみたい方におすすめの一軒になる。

料理内容（参考）

ある日のおまかせコース

鼈と朝鮮人参のスープ

↑鼈スープが繊細な味わい。鼈の身を雲呑で
包んで山芋、夏目、ハトムギ、クコの実を
添えたこれぞザ・薬膳スープ。
消化促進に効果ありそうな味わいで美味い。

烏賊の老酒漬け　今治雲丹

↑フルーティーな香りが漂う老酒漬けが
印象に残る一皿。

花韮と海月の和え物

↑少量の山椒が効いた若干の痺れ酸味が
印象に残る和え物。

秋刀魚の黒酢煮

↑秋刀魚の上には半ドライ状の無花果。
まるで佃煮のような味わい。
これは白飯の上にのせて食べたいご飯のお供。

蒸し鶏　四川風辛味ソースかけ

↑美味しいが、俗に言うよだれ鶏と何が違う
のか味の違いが理解できなかった一品。

乳牛のフランセーズ　蔓紫

↑乳牛をスパイスで蒸した一皿。
根の旨味が引き出される蔓紫と相性良かった
事が印象に残る一皿。

自家製焼豚

↑焼豚の皮目から旨味脂がジワリ出る焼豚。
甘酸っぱく後からジワリ苦味が追いかけてくる
ゴーヤの酢漬けは口内さっぱりさせる一品。
ピクルスに近く遠い味わいが面白い。

鱧

↑焼茄子ベースに蒸した鱧に刻んだ揚げ
ニンニクとパクチー。鱧に金目鯛のような
パリパリの鱗があったっけ？と錯覚させられる
揚げニンニクの食感が実に面白く美味しい。
刻んだパクチーと優しい酸味を引き出すソース
からはタイ料理を連想させる味わい。

フカヒレと鮑の煮込み

↑遠くからくる餡の甘味は日本酒だろうか。
変な甘ったるさがなく旨味として印象に残る。

チヌのスープ蒸し

↑ベースにモロヘイヤ、上には海苔と刻んだ
高菜。ん？これは中華料理なのか？
それとも食事に向けて食欲を掻き立てる一皿
を表現したものなのか。出汁の味わいから、
ここに白飯いれてお茶漬けで食べたい一品。

熟成豚肉と冬瓜のスープ煮

↑スプーンで軽くほぐれる豚肉。肉の上の
辛味とスープが絡むと酸辣湯をより優しく
仕立てたようなホッと落ち着く味わい。

干し貝柱の炒飯

↑塩味旨味は干し貝柱から、甘味は米から
出てくる美味い中華店あるあるパラパラ炒飯。
がっつり食べたくなる味わい。

デザート盛り合わせ
（糯米糍）
（杏仁豆腐）
（豆乳プリンと緑豆の冷やししるこ）

↑糯米糍の中身は無花果と黒胡麻餡、表面は
ココナッツ。無花果の酸味と餡の甘味に風味
が加わって美味。冷やししるこも甘ったるく
なくペロリと美味しく頂けた甘味。

ジャスミン茶

↑お口サッパリ。

ＪＲ各線　岡山駅から徒歩10分程度

予約方法：電話予約

滞在時間：およそ2時間半程度
注文した料理　おまかせコース、プアール茶：ポット
会計：15,100円　（2024.09現在）