和とスパイスの融合から生まれる新たな中華料理

20代後半から30代前半くらいの頃だっただろうか、西麻布近辺にあった「麻布長江香福筵」の平日ランチを食べに訪問した際、非常に繊細な味わいが記憶に残っていた事もあり再訪してみたいと思っていたものの、いつの間にか閉店。

その後、四谷三丁目にある和中華の名店「の弥七」を訪問した時にふと店主にあの店のシェフは何処にいるのかと聞いてみたところ、こちらのお店に当時のシェフがいるとの情報を得て訪問。

店内はテーブル席と個室席。テーブルスペースが広い故、1人利用は若干気がひけるかもしれない。

麻布長江時代よりもスパイスの使い方や料理の繊細な味わいに対しての感動は当時よりも格段に上がっているように感じられた。（そもそも当時と値付けが全く異なる故、当たり前かもしれないが。）

「茶禅華」同様、香りと味わいを楽しめるお茶メニューにも非常に力を入れておりノンアルコールで中華料理を楽しみたい方も料理とのマリアージュを楽しめるはずだ。

極端に予約がとれないお店ではないので、繊細な中華料理を堪能したくなった際に再訪してみたい。

料理内容（参考）
お店の場所・予約方法
予算（参考）

料理内容（参考）

ある日の季節の食材おまかせコース

運気の上がる前菜盛り合わせ
（干豆腐/しめ鯖/小鳩の内蔵パテ/
カシューナッツの飴掛け/おおまさり落花生/
牡丹海老/北海道どろ豚のチャーシュー/
海月の甘酢漬け/よだれ鶏）

↑昇竜をイメージした縦置き専用の有田焼き
の器。紅芯大根と共に細切り葱油であえた
干豆腐、オリジナル青豆板醤をのせたしめ鯖
、高音で熱し一気に冷やして飴を再結晶化
させたカシューナッツ、唐辛子を醤油漬けに
した落花生の和物、中華醤油とスパイスの
効いた牡丹海老、海月の甘酢漬け等どの料理
もそれぞれありそうでないオリジナルの盛り
合わせにテンションが高まる。

秋の滋味蒸しスープ
無花果/地鶏/塩豚/棗/生姜/枸杞