変わった表現方法に納得させられる神戸の現代フレンチ

この日頂いたアペタイザの雲丹クリーム豆腐はかき混ぜると沖縄のジーマミー豆腐の味わいでビックリ。シェフもそこを意識して作られたようで最初から期待が高まる。

この日の魚料理は3種類、鯖、鰹、鱧だっただろうか。鯖とヨーグルトクリームの相性、鰹の程よいスモーキーな香りに若干の酸味が効いたベリー、鱧の表面をカダイフではなく素麺で仕上げ鱧の柔らかさと素麺のコリコリとした食感が相性良くそれぞれの魚料理で異なる味わいを楽しめる。

メインの蝦夷鹿肉は甘くないショコラソースとの相性が良く美味しく頂けた。またメイン料理のつけ合わせ野菜としてさつま芋の中でも糖度の高いシルクスイートが出来たての状態で提供された。これで芋きんとん等を作ったら最高に美味しいだろうと思わせる味わいである。

また、料理に合わせたペアリングも素晴らしい。筆者、この日は仕事が入っていたためノンアルコールペアリングを注文していたが、どのペアリングドリンクもじっくりと時間をかけて漬けた生姜や香草等を使用したドリンクが美味しく料理に合う味わいだった為、食後の満足感は非常に高い内容であった。

お店自体は前々から知っていたのだが、なかなか訪問する機会がなく、正直なところもっと早くに訪問しておくべきだったと思わされた一軒であった。

料理内容（参考）

お店の場所・予約方法

各線　三宮駅から徒歩5〜10分程度

予約方法：電話予約又はネット予約

TEL:078-333-1919

駐車場：無

予算（参考）

滞在時間：およそ1時間半程度（ランチタイム訪問）

注文した料理　おまかせコース、ノンアルコールペアリング：3種

会計：12,100円　（2022.11現在）